平野レミさんレシピ：卵を使わない豆腐マヨネーズ

　この記事に平野レミさんのレシピを順次追加していきます。

豆腐で作るマヨネーズ

　平野レミさんが紹介していた豆腐で作るマヨネーズが美味しそう。

　「マヨわず豆腐マヨネーズ」というネーミングらしい。

　番組を録画したので、さっきそれを観てレシピをメモしました。マスタードがないのでまだ作っていないけれど、近いうちに作ってみます。⇒　作ってみました！

　まずは、忘れないうちにレシピをアップします。

 
　レミさんのレシピは、いつも簡単に作れるように工夫されていて気に入っています。

　今日、マスタードを買いに行って、早速作ってみました。

　さて、お味は？

　う～ん、微妙。不味くはないのですが、とても美味しいとは言い難い。でも、家族の評価はまずまずといったところ。キュウリとキャベツと一緒にいただきました。

　使っている油の量は普通のマヨルーズと比べてかなり少なく、さらに、卵の代わりに豆腐を使っているのでとてもヘルシーなマヨネーズです。

　味付けにもう一ひねりアレンジが必要という感じです。豆腐を使っているので、どうしても淡泊な味になってしまいます。テレビでは「クリーミー」と言っていましたが、ちょっと違うかな？　クリーミーに仕上げるには、裏ごしが必要かも。フードプロセッサーって全体がうまく混ざらないから、クリーミーにはならないよ。

　味が淡泊なので、ピクルスのみじん切り、たらこ・辛子明太子など味の濃い食材を入れると美味しくなると思いました。その場合、レシピの塩は減らします。

　オリーブ油の量はもう少し減らせると思います。

　すぐに出汁を入れたがる人がいますが、ちょっと違うかな。何にでも醤油をかける人と同じ感覚。

　豆腐の水切りは電子レンジを使いました。電子レンジで短時間加熱を何度か繰り返して、少しづつ水分を抜いていきますが、けっこう時間がかかります。水分をきっちり抜くには、豆腐に重しを乗せて一晩置く必要があるようです。その意味では「簡単」ではありません。

　番組：「レミほうだい」　2015年4月1日（水）　9:45頃、　Tokyo MX1

にんじんの丸ごと蒸し

　番組：BSテレビ「ニンゲン観察バラエティ モニタリング」　2019年２月21日

 
　早速作ってみました。とても大きなニンジンを３本。さすがにすべては食べきれなかったのですが、ニンジンがとても甘く、ほとんど完食でした。

　お味はまずまず。テレビでは小さな子供がおいしい、と言っていましたが、どうもヤラセっぽい。味は大人向きです。

　味付けは塩少々では足りなく、少し多め（小1/3程度）に入れました。クルミを食べる機会はほとんどないので、ドレッシングとしてはとても新鮮でした。

　太くて大きなニンジンのため、50分ゆでてもまだ少し硬い部分がありました。切り込みを入れた方がよかったかも。

カリカリえのきハンバーグ

　番組：　同上

 
　これも作ってみました。

　この味付けはとても美味しい。何も付けなくてもこのままで頂けます。エノキが余っていたのでちょうどよかった。

　パクチー入りのハンバーグなんて考えたこともなかったのですが、美味しいと思いました。カリカリ食感のエノキもいい仕事をしています。

　レミさんのレシピは簡単にできるので助かります。ただ、味の方は飛び抜けて美味しいと言うほどではない。

　今回は写真を撮影しなかったので、写真はありません。

平野レミさんのペテンダック

　番組：BSテレビ「ニンゲン観察バラエティ モニタリング」　2019年3月14日

　鶏のもも肉を使って北京ダックに近い料理を作るレシピ。美味しそうだったので作ってみました。レシピは実際に作った分量です。

 
　鶏のもも肉２枚で、四人分という感じです。生野菜がたっぷりでヘルシー。ソースの量を多めに作りました。

　北京ダックって皮を食べる料理なので、高級な割には満足感がないのですが、このレシピは鶏のもも肉をそのまま食べるのでボリュームがあります。

　五香粉という調味料があることを初めて知りました。

　肉もきれいに焼け、ソースも美味しく、野菜もたっぷり。美味しいレシピでした。